外資系コンサルで７年勤務。専門知識を身につけるためには？

ウィンスリーの黒瀬です。

まず「専門分野」が何かによると思います。

７年間もファームに務めているわけですから、「コンサルティング」という専門分野のスキルはついているはずです。
それはお話のような中途半端なスキルではありません。

そうではなく、もっと専門分野を極めたいということでしょうか？

「財務を極めたい」「好きな車の商品企画をやりたい」「スポーツマネジメントを行いたい」など、「具体的などうしてもやりたい」分野はありますでしょうか？
もし、あるのであれば、currem_15さんは、終電など関係なくその分野の勉強を行っていますし、既に転職もしているかもわかりませんね。

つまり、まだcurren_15さんは、まだそのやりたい専門分野が決まっていない段階なのではないでしょうか？
この段階ですと、仕事以外でその分野を深く極めることは困難でしょう。

いまやるべきことは、深く何かしらの専門分野を学ぶことではなく、どの分野を極めたいのか？の情報収集し、腹落ちさせることだと思います。
ここはコンサルタントお得意の分野ですので、アドバイスはする必要ないかと存じます。

それが見つかるまでは、充実したお仕事をされているとのことですので、ひたすら目先の仕事をきちんとやり続けることだと思います。