転職したい企業にみなし労働制という記載がありました。どういうことですか？

みなし労働制、正確には「みなし労働時間制」についてご説明します。

外回りの営業や、常駐先での業務など、社外で働く社員の労働時間を正確に把握するのが難しい場合、
実際の労働時間にかかわらず、決めた時間を労働時間とみなすことをいいます。

基本給にあらかじめ30時間の残業代を含む、というように表記されることがありますが、
全ての残業代が支払われない、また曖昧になるということではありません。

深夜残業をした場合、25％の割増分が深夜残業手当として支払われます。