家族の事情により、しばらくは実家で親と暮らさないといけなくなり、初めての転職をする事となりました。

ネットなどで色々調べ、今何社か興味のある会社や業界の候補を絞りましたが、まだどういった方向性の会社にするかを決めきれずにいます。

転職は基本何社掛け持ち、併願してエントリーして良いのでしょうか？

仮に、先に内定をいただいた1つの企業の返事待ちの間に、他の会社からも内定のお話をいただいた場合、
新卒ですと卒業まで最終的な入社の意思を決める猶予があると思うのですが、中途採用の場合どうなのでしょうか？

現状、既に何社か受けている状態です。

内定をいただいて断るのは非常識でしょうか？
知識不足で大変申し訳ございません。

よろしくお願いします。